Чем питается речная жемчужница?

Можно ли есть речные мидии?

Чем питается речная жемчужница?

Краткое содержание статьи:

Наверное, многие, купаясь в пресноводных водоемах, видели мидий. Внешне они очень похожи на морских, разве что размером чуть меньше. Многих интересуют речные мидии, можно ли есть данных моллюсков, не будут ли они опасны и как их правильно приготовить?

Биологическое описание и места обитания

Несколько фактов об этих животных:

  • Мидии – двустворчатые моллюски, обитающие в пресной или морской воде.
  • Их тело заключено между двумя половинками, образованными карбонатом кальция, скрепленными с одного края.
  • Передвигаются они при помощи мускулистой ноги, которая появляется через приоткрытые створки.
  • Живут эти моллюски на твердых поверхностях, прикрепляясь к ним при помощи специальной нити, а иногда даже прирастая раковиной.

Пресноводные мидии встречаются в нашей стране редко. Обитают они в основном в больших реках Центральной Европы, например, Днепре или Дунае и ближайшем бассейне. Это «речная дрейссена», зеленоватая или желтоватая раковина треугольной формы с зигзагообразными темными полосами на створках.

Но чаще, в мелких водоемах, мы встречаем ракушки-перловицы. Узнать их легко по темно-коричневому окрасу створок с тонкими полосками и продолговатой изогнутой форме. Именно о них и пойдет речь, как поймать и приготовить их.

Как ловить речных мидий?

Большинство двустворчатых – фильтраторы. Говоря простым языком, они собирают со дна водоема и любых твердых поверхностей все что найдут, а также питаются фитопланктоном (одноклеточные водоросли и бактерии). Они занимают определенное место в экосистеме среды обитания и являются «чистильщиками». Считается, что наличие мидий говорит о чистоте воды.

Но собирать их из-за этого нужно с умом, особенно, если хотите использовать в пищу. Вам понадобится сачок и ведро. Доставайте со дна раковины сачком и кладите в ведро. Но соблюдайте следующие правила:

  1. Берите только живые и не самые крупные. Большие старые моллюски накопили за годы жизни много вредных веществ;
  2. Обязательно счищайте накопившийся налет жесткой щеткой;
  3. Отмытые ракушки положите в ведро со свежей чистой водой. Через некоторое время они откроются и выпустят наружу грязную воду и песок. После этого воду в ведре надо заменить на чистую. И так несколько раз, пока ракушки не очистятся.

Есть можно только свежих моллюсков. Их очистка иногда занимает сутки, но в ведре они не погибнут, а значит и не испортятся.

Польза и вред моллюсков

С точки зрения питательности и морские, и пресноводные мидии – ценный продукт. Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Это делает их полезными для:

  • Сердечно-сосудистой системы;
  • Иммунитета;
  • Мужского и женского здоровья;
  • Обменных процессов.

Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в них, улучшают состояние волос и кожи, а цинк положительно влияет на мужскую репродуктивную систему. Также их регулярное употребление улучшает обмен веществ в организме, улучшает работу эндокринной системы.

Но все же врачи не рекомендуют есть именно речных обитателей. В пресной воде содержится больше бактерий, много ила и грязи. Ракушки пропускают все это через себя и накапливают.

Поэтому их употребление может быть опасно для здоровья. Хотя известно, что люди собирают пресноводных моллюсков и едят, при этом не испытывая дискомфорта.

Возможно дело в способе приготовления и обработке.

Как приготовить речные мидии?

Прежде всего ракушки надо перебрать и без сожаления выкинуть испорченные – те, что имеют трещины или уже открылись. Это значит, что они погибли уже давно. Готовить же лучше сразу, как поймали, на костре. Но не забудьте перед этим подержать их в ведре с водой. После этого:

  • Выкладываем их на решетку, которая лежит на углях и ждем, пока они откроются;
  • Или кидаем в кипящую воду и опять ждем, пока они откроются.

Когда продукт готов, открываем его до конца и поливаем внутренности маслом или соевым соусом, кому что по вкусу и едим.

Есть и другие рецепты:

  • Помещаете ракушки в маринад из уксуса, воды и соли на 20 минут;
  • Затем варите до раскрывания;
  • После этого воду сливаете и набираете новую;
  • И варите еще около часа;
  • В конце обжариваете на сковороде с маслом;
  • Готовый продукт на тарелке посыпаете зеленью и поливаете маслом или любым соусом.

И запомните, если перловицы не раскрылись при обработке – выкидывайте их, они погибли и испорчены.

Другие рецепты приготовления двустворчатых моллюсков

Можно даже приготовить отличное жаркое. Но обработать перловиц для этого надо также тщательно, промыть и отварить не меньше 20 минут. После достаем мясо и действуем так:

  • Посыпаем перцем и солью;
  • Обваливаем в муке;
  • Выкладываем на сковородку;
  • Жарим и добавляем рубленый репчатый лук, томатную пасту и измельченный чеснок;
  • Тушим все это еще 7 минут;
  • Выкладываем на тарелку с картошкой или рисом;
  • Посыпаем зеленью.

Приготовленные таким образом на костре даже речные двустворчатые получаются очень вкусными. Если вам не нравится речной запах и привкус, которые обязательно будут здесь присутствовать, лучший вариант – маринад с уксусом. Он и бактерии убьет и аромат уберет.

Ни в коем случае не рекомендуется употреблять их в сыром виде. Известны случаи сильного отравления. Это и понятно, мы уже написали выше, что мидии – фильтраторы воды, среды, в которой они живут. Обязательно должна присутствовать хотя бы элементарная термическая обработка.

И все же задумайтесь, хотите ли вы попробовать речные мидии. Можно ли есть их, мы рассказали, специалисты настоятельно рекомендуют не рисковать. Знатоки же ничего страшного в этом не видят, главное соблюсти все правила приготовления, по их мнению.

про приготовление перловиц

В данном ролике кулинар Александр Романов расскажет, как лучше приготовить речных мидий, насколько они вообще съедобны:

Источник: https://znay.co/203-rechnye-midii-mozhno-li-est.html

Жемчужницы

Чем питается речная жемчужница?

Более примитивные родственники перловиц, у которых редуцированы боковые зубы и жабры не срастаются на спинной стороне. 

Раковина обыкновенной жемчужницы массивная и толстостенная, верхушки ее створок обыкновенно бывают изъедены. Длина раковины обычно до 12 сантиметров. Перламутровый слой на внутренней поверхности створок блестяще белого цвета.

Где обитает жемчужница

Обитает жемчужница обыкновенная в небольших реках севера России: в Карелии, на Кольском полуострове, в Архангельской области, иногда встречается и в речках Валдайской возвышенности.

В отличие от перловиц и беззубок жемчужницы избегают даже слабозаиленного грунта и живут на песчаном и мелкокаменистом дне в условиях умеренной температуры, в прозрачной, богатой кислородом воде. Иногда жемчужницы встречаются в большом количестве: до 50 моллюсков на 1 квадратный метр.

Особенно характерны места жизни жемчужниц на порогах рек, где они поселяются под прикрытием снижающих силу течения камней, скапливаясь иногда по 16—20 особей за камнем средней величины.

Глохидий у жемчужниц также вынашиваются на жабрах, по выходе из тела матери они паразитируют на рыбах, предпочитая гольянов.

Современный ареал жемчужниц сильно сократился, так как они очень требовательны к чистоте воды и содержанию в ней кислорода. Эти моллюски исчезли из рек, загрязненных сточными водами городов и заводов, лесосплавом, погибли под влиянием изменения химического состава вод, заболачивания многих территорий.

Запасы жемчужниц трудно восстанавливаются из-за медленного роста этих животных. На первом году жизни жемчужницы достигают 0,5 сантиметров, на пятом году — 2 сантиметров, к 7—8 годам — 3—4 сантиметров, а на десятом году жизни — 6 сантиметров, давая затем ежегодный прирост около 1 миллиметра.

Самые крупные раковины жемчужниц имеют длину 12— 13 сантиметров в возрасте около 70 лет.

Речной жемчуг

Издавна жемчужницы добывались ради речного жемчуга, который образуется в мантийной полости этих моллюсков.

Как же образуются жемчужины? Когда между створкой раковины и прилежащей к ней мантии моллюска попадает какое-либо постороннее тело, например, песчинка, она оказывает раздражающее действие на ткани моллюска, и кожные покровы мантии начинают выделять затвердевающее перламутровое вещество. По сути дела, выделяется тот же перламутр, который образует внутренний слой раковины.

Песчинка со всех сторон обрастает перламутром, и получается маленькая жемчужинка. Жемчужина растет по мере роста моллюска. Поскольку эти животные растут очень медленно, медленно растут и жемчужины: за 12 лет она может вырасти в горошину, а размера в 8 миллиметров достигают за 30—40 лет.

Речной жемчуг всегда ценился очень высоко. В древних летописях говорится, что шитье жемчугом известно еще с X века, но, вероятно, оно существовало и раньше.

При царском и патриар-шьем дворах существовали специальные мастерские, где мастерицы плели драгоценные кружева, украшали одежду жемчужным низаньем. В те времена даже конские попоны расшивали жемчугом. Широко использовался жемчуг в одежде состоятельных женщин, девушки вплетали жемчужные нити в косы.

Впервые охраной жемчужниц занялись при Петре I. Чтобы избежать опустошения поселений жемчужниц, царь написал специальный указ, запрещающий вылов молодых моллюсков. Еще больше внимания стали уделять промыслу жемчуга при императрице Елизавете. Реки, где ловились жемчужницы, строго охранялись.

Добыча жемчуга производилась за казенный счет. Однако монополия государства на жемчуг приносила казне большие убытки и вскоре была отменена.

Начался лов жемчуга частными лицами, что привело к значительному сокращению численности этих очень медленно растущих моллюсков. В настоящее время все виды наших пресноводных жемчужниц стали редкими или находятся на грани исчезновения и рекомендованы для внесения в Красную книгу Российской Федерации.

На Дальнем Востоке России живет несколько видов жемчужниц, например, жемчужница даурская, обитающая в бассейне Амура. Раковина этого вида крупная (10—17 сантиметров) с беловато-розовым перламутром.

Жемчужница Миддендорфа распространена на Камчатке, раковина ее не более 8—9 сантиметров длиной, перламутр беловато-розовый или красный (цвета семги). Жемчужница сахалинская встречается в горных реках южного Сахалина и южных островов Курильской гряды.

Имеет крупную раковину (10—12 сантиметров), перламутровый слой которой — розовый, красный или фиолетовый. Все эти виды внесены в Красную книгу Российской Федерации. 

Источник: http://animalregister.net/zh/zhemchuzhnitsyi.html

Речной жемчуг — что это такое: цена, свойства, цвета, добыча, чем отличается от морского

Чем питается речная жемчужница?

Речной жемчуг похож на морской по внешнему виду и по процессу образования. Он формируется в раковинах речных моллюсков. Так же, как и морской, его используют для изготовления бижутерии и ювелирных украшений.

Что такое речной жемчуг

Речной жемчуг представляет собой перламутровую бусину, которая формируется в теле моллюска из песчинки. Одна раковина может содержать от 12 до 16 жемчужин.

В естественных условиях места его добычи располагаются на участках обитания пресноводных устриц. Но сегодня как речной, так и морской жемчуг выращивают на специальных фермах. По внешнему виду невозможно отличить камень, полученный естественным путем от выращенного специально.

Каждая жемчужина уникальна по своему внешнему виду. Форма и цвет зависит от развития моллюска: камень может получиться идеальной сферической формы или неправильной овальной.

Человек никак не может повлиять на этот процесс, поэтому даже специально выращенные жемчужины выглядят необычно.

Одна раковина может содержать от 12 до 16 жемчужин.

Как отличить от морского жемчуга

Жемчуг имеет основные характеристики, которые позволяют отличать речной от морского:

  1. Блеск. Морские жемчужины сияют намного ярче, чем речные. Последние выглядят немного тускло и приглушенно.
  2. Форма. Существует несколько разновидностей жемчуга, которые отличаются по форме. Но в большинстве случаев пресноводный имеет овальную продолговатую форму, а морской круглую.
  3. Стоимость. На рынке цена морского камня намного выше, так как в морских устрицах выращивают по одной жемчужине, а в речных – около десяти.
  4. Стойкость к истиранию. Со временем морские камни перестают блестеть, так как слой перламутра стирается. Речной жемчуг имеет более толстый и прочный перламутровый слой.
  5. Окрас. Пресноводный жемчуг чаще всего имеет молочный оттенок. Невозможно вырастить черный или розовый речной жемчуг. У морского же встречаются более яркие оттенки.

Виды речного жемчуга

Существует два вида речного жемчуга:

  1. Природный жемчуг образуется стихийно. Человек может узнать о его месторождении только по косвенным признакам: месту обитания большого количества пресноводных устриц. Добыча таких камней связана с большими затратами денег и времени, поэтому их практически не добывают
  2. Культивированный. Выращивание жемчужин на фермах – это основной способ добычи жемчуга. В раковины моллюсков внедряют специальные частица, которые обрастают перламутром, и через несколько лет получают камень.

Как образуется

В природе жемчужина образуется благодаря песчинке, которая попадает в раковину моллюска. В качестве сырья также может быть использована личинка насекомого или другое инородное тело. Моллюск имеет множество нервных окончаний, которые ощущают этот посторонний предмет. В результате моллюск выделяет перламутр, как реакцию на песчинку.

Через 3-12 лет вырастает жемчужина. Скорость ее образования зависит от возраста устрицы, ее вида и состояния окружающей среды. С возрастом раковины истощаются, и жемчуг мельчает.

Чтобы вырастить культивированный жемчуг, необходимо внедрить в раковину имплантат, который уже состоит из перламутра. Как правило, это делают с определенным видом устриц. Их опускают в реки на специальных сетках.

Процесс роста занимает больше времени, чем с природным видом.

Как добывают

Сегодня речной жемчуг выращивают и добывают в России, Китае, Германии, США. Несколько веков назад на многочисленных реках России крестьяне искали и находили жемчужины, их использовали для украшения кокошников и сарафанов. Сегодня же мировым лидером по добыче этих драгоценностей является Китай.

Можно попробовать самостоятельно найти жемчужины, но на это уйдет много времени. Во-первых, нужно собрать устрицы со дна реки или озера.

Есть несколько признаков, по которым можно узнать жемчужную устрицу:

  • Деформация створок;
  • Бугорки на поверхности раковины;
  • Следы травмы.

С помощью ножа следует вскрыть раковины и проверить, действительно ли в них есть жемчужины.

Формы и цвета

Культивированные жемчужины чаще всего имеют ровную правильную форму. По форме выделяют следующие виды жемчужин:

  • Круг;
  • Кнопка;
  • Овал;
  • Груша;
  • Барокко (неправильная форма);
  • Капля.

Цветовая палитра у речных камней не такая богатая, как у морских. Цвет зависит от вида моллюска и от условий обитания. Больше всего распространен перламутровый оттенок. Также встречаются серые, бежевые, коричневые и зеленые оттенки.

Размеры

Размер жемчужины зависит от возраста устрицы. Выделяют следующие виды:

  1. Сортовой – 5-10 мм в диаметре. Это самый дорогой вид, так как его сложнее вырастить. Обычно такой жемчуг используется для изготовления ювелирных украшений.
  2. Бисер – 3-5 мм в диаметре. Используется при производстве украшений. Такие жемчужины можно вырастить за 1,5-2 года.
  3. Жемчужная пыль – до 3 мм в диаметре. Чаще всего используется для вышивки костюмов и кутюрных платьев.

Цена

На цену влияет способ добычи жемчуга, его форма, цвет и размер. Самые дорогие жемчужины – природные диаметром 10 мм (стоимость такой жемчужины в среднем 400 долларов). В настоящее время можно купить в розницу как жемчужины, так и изделия из них.

Стоимость украшения с жемчугом зависит от дополнительных материалов – обрамления, драгоценных металлов, других камней. Средняя стоимость нитки бус из некрупного речного жемчуга составляет 1000-1500 руб.

Чаще всего для украшений используют серебро и речной жемчуг. Такие изделия имеют небольшую цену. Самым дорогим считаются жемчужины идеальной сферической формы, размером 10 мм и больше.

Как отличить от подделки

Существует несколько признаков, по которым можно отличить натуральный камень от подделки:

  • Имитации меньше весят;
  • Натуральный камень прохладный на ощупь;
  • Подделку можно узнать по следам краски на краях отверстия;
  • Если два натуральных камня потереть друг и друга, то царапины не появятся;
  • Если натуральный камень бросить на стол, то он отскочит от поверхности.

По этим же признакам можно узнать, натуральный или искусственный жемчуг перед вами. В настоящее время научились выращивать искусственные жемчужины без использования моллюсков. По внешнему виду их сложно отличить от природных. Но они значительно дешевле по цене.

Изделия из речного жемчуга

Многие мастера по изготовлению украшений используют речной жемчуг для производства бижутерии. Пользуются спросом бусы, серьги, кулоны с использованием этих камней.

Популярны комплекты из бус, кольца и сережек. Их можно носить как вместе, так и по отдельности, сочетая с другими украшениями.

Необычно выглядят бусы и ожерелья, в которых сочетаются жемчужины разных цветов. Хорошо дополняют жемчуг фианиты и бриллианты.

Украшения из перламутровых камней никогда не выходят из моды. Их очень любила Коко Шанель, благодаря ей жемчужные бусы стали классикой. Они подходят к любому случаю и к любой одежде, поэтому должны быть в гардеробе каждой женщины.

Речной жемчуг выглядит так же красиво, как морской.

Он имеет матовый блеск и необычную форму. Если морской всегда идеально круглый, то речной может быть овальным, каплевидным, плоским. Его используют для вышивки одежды, создания аксессуаров и производства бижутерии и ювелирных изделий.

Он значительно дешевле морского жемчуга, но не уступает ему по красоте.

Источник: https://vashkamen.com/kamen/rechnoj-zhemchug.html

Съедобные моллюски — улитки и пресноводные мидии

Чем питается речная жемчужница?

Первое, на чём нужно сосредоточить своё внимание тому, кто потеряется в дикой местности — поиск реки. Где река — там люди. Но чёрт знает, как быстро вы до них доберётесь — к тому времени легко могут закончиться все съестные припасы. К счастью, река и тут может помочь.

Рыбалка, съедобные прибрежные растения, постоянный источник пресной воды — всё это заметно облегчает проблему выживания. Но, предположим, с рыбалкой не получается, а тех небольших корешков, что удалось добыть, для полноценного питания не хватает.

Что же делать? Придётся прибегать к немного непривычному для жителя средней полосы способу — сбору съедобных моллюсков.

Съедобные моллюски

Тут надо сразу предупредить — да, практически все пресноводные моллюски и улитки, которые водятся на территории России, съедобны. Но нет — их ни в коем случае нельзя есть сырыми. Дело в том, что в них проходят промежуточные этапы своего развития такие опасные гельминты, как печеночный сосальщик, шистосома и описторхис кошачий.

Подхватить тяжкий гельминтоз — то ещё удовольствие. К счастью, тщательное кипячение полностью убивает этих гадов, поскольку в своём промежуточном хозяине они существуют  в недостаточно защищенной форме. Прожаривание на костре — тоже подойдёт.

И крайне сложно представить условия, в которых у заблудившегося в дикой природе не будет возможности развести костёр. Но в целом, если у вас есть альтернатива, то лучше не рисковать и не употреблять прудовиков в пищу.

С другой стороны, если главная задача — поддержать силы, то надо сосредоточиться на ней — если вы не выживете, то гельминты вас уже в принципе не побеспокоят. Всё дело в расстановке приоритетов, словом — решайте сами. А мы вернёмся к нашим улиткам и ракушкам.

Как известно, все моллюски делятся на брюхоногих, двустворчатых, головоногих и всякую другую мелочь. Головоногие нас в данном случае не интересуют — это обитатели исключительно морских глубин, хотя и довольно вкусные. Так что сосредоточим своё внимание на двух других классах. Итак, брюхоногие…

Виноградная улитка

Встречается в тёплых регионах практически повсеместно. Активна с начала весны до наступления холодов. Обитает во влажном подлеске, кустах, густой траве. Осенью закапывается в землю, где впадает в анабиоз.

Раковина небольшая, светло-коричневая, ребристая, закрученная вправо и в различных плоскостях. Именно эту особь выращивают на специальных улиточных фермах Франции.

 Готовить можно как угодно — существует огромное количество различных рецептов, некоторые из которых считаются деликатесом.

Садовая улитка

Латинское название — HELIX ASPERSA. Очень похожа на виноградную, однако меньше по размерам и немного темнее. Лучше переносит холодные условия, поэтому на территории России встречается намного чаще. По вкусовым качествам уступает виноградной улитке, но всё равно довольно вкусная. Способы приготовления — те же самые.

Прудовик

Если все вышеназванные улитки водятся преимущественно на земле, то эта — исключительно водный обитатель.

Как уже говорилось — является промежуточным хозяином для различных гельминтов, поэтому в пищу его лучше не употреблять. Отличается от своих сородичей тёмной остроконечной раковиной и немного большими размерами.

 Так что тут он приводится исключительно для того, чтобы его не перепутали со съедобными и вкусными собратьями.

Пресноводные мидии

Теперь перейдём к двустворчатым. С ними всё намного проще, но одновременно и сложнее. Дело в том, что за свою довольно долгую жизнь такие моллюски отфильтровывают из воды всякую дрянь. Фильтруют и накапливают. Ну, как грибы, только моллюски. Так вот. Именно по этой причине нужно тщательно отбирать те, которые можно использовать в пищу.

Раковина должна быть гладкой, не обросшей всяким илом и водорослями, ведь здоровый двустворчатый моллюск очень резво передвигается по дну. Также при постукивании по раковине она должна сильнее сжиматься — это тоже показатель здоровья. Но, в принципе, все подобные моллюски, которые водятся на территории России и близлежащих стран, съедобны. Главное — как следует прожарить или отварить.

Больше всего нас интересуют два вида — беззубка и перловица.

Беззубка

Её можно найти в стоячих водоёмах с илистым дном — озёрах, прудах, речных заливах. В проточной воде встречается намного реже. Раковина округлая и немного сплюснутая.

По краям створок нет замыкающих зубчиков, так что открыть её очень просто. Перламутровый внутренний слой выражен слабо.

Перед приготовлением её нужно тщательно промыть, ведь живёт моллюск в илистых водах, а питается за счёт фильтрации этого самого ила. Можно варить, жарить, запекать.

Перловица

Водится преимущественно в прохладной проточной воде. Своё название получила за перламутр, которым покрыты изнутри створки её раковины. Кроме того, на кромке раковины есть небольшие зубчики, способствующие более плотному запиранию. Раковина немного вытянутая, овальной формы. Цвет — от светло-коричневого до грязно-бурого.

В связи с ухудшением экологической обстановки встречается всё реже, однако в Красную книгу не занесена, поэтому кушать можно. Есть несколько вариантов — тупо бросить в кипяток и варить до раскрытия, перерезать замыкающую мышцу, вытащить содержимое и делать с ним что хочется, положить раковины вблизи костра и также дождаться раскрытия.

Можно варить, жарить, тушить — словом, всё что душа пожелает.

Существует большое количество других съедобных и вкусных моллюсков, однако обитают они в солёной воде. Поэтому мы расскажем о них в следующий раз. Просто помните, что куда бы вы не попали — еду можно найти везде и всегда. А если есть еда, то будут и силы дождаться помощи или найти её самостоятельно.

Источник: https://lastday.club/sedobnyie-mollyuski-ulitki-presnovodnyie-midii/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.